Ako sa kokosový cukor vyrába?
Kokosový cukor (známy aj ako palmový cukor) sa získava z nektáru kvetov kokosovej palmy. Tento nektár sa pomaly zahusťuje a kryštalizuje. Vďaka tradičnému a šetrnému spôsobu spracovania si zachováva dôležité živiny a minerály, ako sú železo, zinok, vápnik a draslík, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu.
Prečo dať prednosť kokosovému cukru?
-
Nižší glykemický index: Zatiaľ čo klasický kryštálový cukor má glykemický index okolo 65, pri kokosovom cukre sa táto hodnota pohybuje približne medzi 35 a 40. Znamená to, že zvyšuje hladinu cukru v krvi oveľa pomalšie a rovnomernejšie, čím menej zaťažuje organizmus a poskytuje stabilnú energiu bez prudkých výkyvov.
-
Obsah prebiotickej vlákniny: Kokosový cukor prirodzene obsahuje inulín – druh vlákniny, ktorá podporuje zdravú črevnú mikroflóru a priaznivo vplýva na trávenie a metabolizmus.
-
Prirodzená chuť: Má jemnú, príjemnú karamelovú príchuť, ktorá dodá vašim nápojom a dezertom výnimočný nádych.
Ako ho používať v kuchyni?
Na rozdiel od niektorých iných sladidiel či stévie nemusíte pri kokosovom cukre zložito prepočítavať pomery. V receptoch ho môžete použiť jednoducho v pomere 1:1 namiesto bežného cukru. Skvele sa hodí do kávy, čaju, koláčov, kaší aj pri varení.
Na čo nezabúdať?
Hoci je kokosový cukor plný minerálov a má nižší glykemický index, jeho kalorická hodnota je veľmi podobná bežnému cukru (jedna čajová lyžička obsahuje približne 15 kalórií). Pri snahe o redukciu hmotnosti je preto dôležité konzumovať ho s mierou ako súčasť vyváženej stravy.